L’histoire de la
maison Dolin :
un véritable
roman…
De Joseph Chavasse à la famille Sevez, en passant par la célèbre Marie Dolin, découvrez les personnalités qui ont jalonné le parcours de notre distillerie, et les nombreux défis qu’ils ont eu à relever pour vous proposer aujourd’hui ces fameuses boissons de Chambéry.
Joseph Chavasse est distillateur-liquoriste aux Échelles (Savoie) depuis 1815. Curieux, il voyage, et il se trouve qu'une nouvelle diligence rallie Chambéry à Turin en passant par les Échelles. Inspiré par le vermouth turinois, il en invente sa propre recette : le "Vermouth de Chambéry".
Marie, la fille de Joseph, épouse un Chambérien Louis-Ferdinand Dolin. La distillerie prend le nom de "Dolin". Cette dernière connaît dans le même temps un succès grandissant jusqu'à Paris où l'on apprécie ce "stimulant breuvage" qu’est le vermouth. Marie va créer les premiers sirops de fruits.
Marie Dolin a repris les rênes au décès de son mari. Grâce à elle, le Vermouth Dolin participe à l’Exposition Universelle de Philadelphie (USA) où il remporte une médaille de bronze. C'est la consécration, une reconnaissance sans précédent pour son vermouth.
Le vermouth est partout en France, le roi de l'apéritif. De nouvelles boissons commencent à apparaître sur les cartes, notamment la "Chambéry-fraise", un mélange de vermouth et de fraises locales. Marie-Rosalie, la fille de Marie Dolin, mets en bouteille ce mélange selon une recette spécifique, qui donne naissance à la Chambéryzette.
Après le décès de Marie, puis de sa fille qui lui a succédé, l’entreprise est très éprouvée par la guerre. Charles et Joseph Sevez, épiciers à Chambéry et amis de la famille, reprennent la distillerie et lui donnent un nouvel essor.
Bernard Sevez, entré chez Dolin à 20 ans, succède à son père, Pierre, et prend la direction de l’entreprise pendant 32 ans.
La distillerie rachète la Gentiane Bonal, créée par un ancien moine chartreux, Hippolyte Bonal.
Jean-Luc Scapolan, prend le relais de son beau-frère, Bernard Sevez. Il relance avec succès l’exportation, qui avait fait les heures de gloire du Vermouth de Chambéry au XVIIIe siècle.
Pierre-Olivier Rousseaux, gendre de Bernard Sevez, prend la direction et poursuit le développement initié depuis 10 ans.
L’unité de production se modernise mais Dolin reste familiale, toujours dirigée par la famille Sevez.
200 ans
de passion
Depuis les alcools de montagne romanesques du 19e siècle, la Maison Dolin a fait du chemin. Nous n’avons eu de cesse de perfectionner le savoir-faire de nos pionniers, de le travailler et de le faire évoluer comme une bonne liqueur. Aujourd’hui plus que jamais, nous avons à cœur de respecter cet héritage en apportant le plus grand soin à toutes les étapes de la fabrication de nos produits.
Entreprise familiale
depuis 1821
Savoir-faire
historique artisanal
Produits
du terroir
Label EPV “Entreprise
du patrimoine vivant”
