Le Vermouth de Chambéry

Le vermouth français, très populaire à l’apéritif en 1850, fait son grand retour en force au 21ème siècle dans l’univers de la mixologie : après tout, c’est l’ingrédient phare de cocktails de légende comme le Negroni ou le Dry Martini où les bartenders du monde entier plébiscitent le Vermouth Dolin. Il semblerait que la richesse de ses saveurs fasse la différence dans ces milieux de spécialistes à la recherche du mix parfait.

Cet alcool typique des Alpes et originaire de Turin, en Italie, a été décliné pour la première fois par la maison Dolin dans sa version française, dans les années 1820. Obtenu par la macération dans du vin blanc de pas moins d’une trentaine de plantes, fleurs et épices des Alpes, le Vermouth français Dolin doit sa renommée internationale à son bouquet aromatique inimitable dont la subtile alchimie ravit le palais et éveille les sens. Alors, apéritif ou cocktail ? À vous de choisir !

Depuis 1821

Nos vermouths

Vermouth rouge

Plus de 30 épices et plantes composent notre célèbre Vermouth Dolin rouge : coriandre, hysope, rhubarbe et curaçao… et bien d'autres encore, mais gardons quelques secrets... !
Vous pouvez déguster ce vermouth français en apéritif, nature sur glaçons, un usage traditionnel qui n’a rien perdu de son charme. Le vermouth rouge est également apprécié dans de délicieux cocktails comme les célèbres Negroni et Manhattan.

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Vermouth dry

Le Vermouth Dolin dry provient de l’assemblage unique de 15 plantes et épices que l’on fait macérer dans un vin bien particulier, l’Ugni blanc, comme les autres Vermouths Dolin. L’absinthe, la véronique, la rose ou l’écorce d’orange sont les plus connues, mais on y perçoit également la verveine ou le génépi jaune. Peu sucré, ce vermouth sec est particulièrement apprécié pour sa subtilité et son élégance, notamment dans des cocktails ou même en gastronomie.

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Vermouth blanc

Plus complexe et plus sucré que le « Dry », notre Vermouth de Chambéry blanc contient pas moins de 32 plantes et épices : hibiscus, basilic, cannelle mais aussi artémise et gentiane des Alpes... entre autres !
Indémodable en apéritif sur glaçons, ou agrémenté d'une crème de fruits dans la grande tradition du "Chambéry-cassis" cher à Hemingway. Sa délicate touche acidulée fait merveille en cocktail.

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